1. 猪蹄冷水下锅，焯水一遍，期间撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 黄豆提前泡发，大葱、生姜切片。
3. 锅内放适量的食用油，放入花椒八角生姜爆香，放入猪蹄翻炒均匀。
4. 倒入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，放入大葱。
5. 倒入可以没过猪蹄的清水，放入香叶，焖煮40分钟之后放入黄豆，继续炖至熟烂即可。
