上投法，适合茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶，比如碧螺春。下投法，适合茶形较大、芽叶较大的绿茶，比如六安瓜片。中投法，则比较合适茶形紧结、扁平的绿茶，通过软化和浸泡茶叶，加快茶叶内质的析出，使得茶叶能迅速出汤。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。
