1. 将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中，要薄，越薄越入味。
2. 将炒锅底面擦干净，倒入食用油，开启中火，进行加热。
3. 把豆腐一片一片夹入油中，油没过豆腐块身，使充分的煸炸匀透，大概两分钟左右。
4. 炸出酥黄感觉后夹入盘中。
5. 切好葱、蒜、姜片等各种大料，搁置盘中，然后随之一同倒入锅中，在油中滚炒，爆香。
6. 经过翻炒，葱和蒜都渐软，油也散发着香味。
7. 如果有鲜汤，比如鸡汤、骨汤之类的倒入锅里，放入老抽上色，盐糖稍微加点，豆腐入锅，开炖，要二十分钟哦。
8. 汁充分炖入豆腐块内，装盘。
