年糕放着发红，主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的年糕会现出红色，重度的还会有酒味。如果有异样的臭气，就是有其它的杂菌混入了，那就不要再吃了。
年糕（nián-gāo，ricecake;newyearcake），是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
