1. 打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
2. 撒上少许五香粉，加几滴香油也可以。
3. 加入少量的砂糖，炒出来质地柔软很好吃。
4. 在炒鸡蛋时加少许料酒可去除腥味，而且据说在打匀前加十分之一的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。
