碱水面条对身体没有害，碱水面条能够综合身体的酸碱度，保持人体健康。
碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
