签订实习合同注意事项有：
1. 实习期内工作时间的约定。
2. 实习期间实习报酬的约定。
3. 实习过程中实习生发生伤亡的处理。
4. 实习生在实习期知识产权归属的约定。
5. 发生纠纷的处理，可约定友好协商及诉讼的处理方式。
【法律依据】
根据《劳动合同法》第十九条劳动合同应当以书面形式订立，并具备以下条款：
（一）劳动合同期限。
（二）工作内容。
（三）劳动保护和劳动条件。
（四）劳动报酬。
（五）劳动纪律。
（六）劳动合同终止的条件。
（七）违反劳动合同的责任。
