核桃奶多为复原乳
生产的核桃奶的奶原料多为奶粉，经过复原得到液态奶。复原乳的营养价值不如纯牛奶高。
核桃奶中含食品添加剂
为了提升核桃奶的稳定性和品质会添加乳化剂，核桃香精，甜味剂和防腐剂等食品添加剂。长期大量摄入这些食品添加剂对身体不好。
核桃奶的核桃成分很少
核桃奶中的真正核桃成分很少，可能会加少量核桃粉，甚至有的商家根本不加核桃粉，只是添加剂调和出来的核桃风味。
