南瓜中含有维生素C分解酶，能分解破坏蔬菜水果中的维生素C，像我们平常吃的富含维生素C的菠菜、油菜、西红柿、小白菜、花菜、辣椒、草莓、橘子等，都不能和南瓜饼一起吃，会大大降低我们对这些蔬菜水果中维生素C的吸收效果。
