吃植物油最重要的是要看其发烟点，即指加热的油开始产生烟的最低温度。
植物油的发烟点大约在摄氏180到200度之间！植物油无论是芝麻油、大豆色拉油、橄榄油或是葡萄籽油，都是不饱和脂肪，可以互相搭配吃。
例如橄榄油适合凉拌，而中火炒的油则是大豆色拉油、花生油与玉米油。
