器官
买回来的青蟹中黑色的器官需要去除再食用，去除黑色的器官就可以了。
污染物
1.如果是污染物导致肝脏出现黑色，这种青蟹最好就不要吃了。如果实在舍不得扔掉的话，可以将黑色的肝脏部分完全去除干净，用水冲洗干净，并且将青蟹煮的很熟很熟，才可以食用。
2.如果是养殖环境不好，污染物严重导致蟹鳃出现黑色的情况，可以尝试养一段时间，蟹鳃上的污染物，会消除一部分，可以养一养再吃。
