像柠檬皮、茶叶等，它们里面都含有各种丰富的甙类、萜类物质和多酚类物质，就是因为这些物质才能让这些食物变苦。
柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能够更好地预防肥胖、癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
