大蒜辛温有小毒,温中、下气、杀菌、消谷。
新鲜大蒜中，有大蒜氨酸，是一种含硫氨基酸,经大蒜酶分解大蒜辣素,有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜,引起胃液增加，蠕动增强。
狗肉性热，大蒜辛温有刺激性,狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人,特别是对于火热阳盛体质的人更应忌食。
李时珍在《本草纲目》中有“狗肉同蒜食损人”的记载，香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》中，也明确指出狗肉与大蒜相克。
