豆腐乳有点臭是什么原因及解决方法豆腐乳的制作方法-趣分享

豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味，臭豆腐的臭味主要就是硫化氢这个物质。

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豆腐乳有点臭是什么原因及解决方法