可以吃。
花生芽里面的芯本身是没有毒性的，食用对身体不会造成很大的影响，是可以吃的，而且花生芽是由花生经过培养而来的，和花生相比花生芽的维生素、白藜芦醇、蛋白质含量都比较高，而花生芽里面的芯同样含有比较高的营养物质，适当的食用，具有一定美容养颜、抗衰老、保护心脑血管的功效。
