做法一
材料：莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
做法：
1. 莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。
2. 用花生油炸熟花椒，出香即可。
3. 将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
做法二
材料：莴笋、精盐、味精、白糖。
1. 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
2. 加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分。
3. 加入味精、白糖拌匀。
