1. 掺水和面时，不要使用凉水，使用93度左右的水来和面，越揉面越劲道，且饺子煮后皮比较透明。
2. 想要饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉为1：3到1：1.2。
3. 蒸饺皮想要劲道好吃，还可以加一点盐和蛋清可改善口感。
