鸽子蛋表面粗糙、不光滑，是因为子宫内分泌物的钙质未能得到酸化，因此残留在蛋壳表面，这样的鸽子蛋被称为砂皮蛋，而造成其表面粗糙具体原因为：
1. 营养代谢病，在产蛋的过程中缺锌使碳酸酐酶活性降低，从而出现钙质沉积在表壳外的情况。
2. 产蛋的过程中钙过量，磷含量不足，从而出现蛋壳白色物质，使外壳粗糙。
3. 鸡在产蛋的过程中，受到了急性应激，比如：惊吓等，使蛋在子宫内滞留时间长，蛋壳外表的沉积钙元素较多。
