水放太多
鸡蛋饼在制作的过程中有时候回家一些水，用来帮助鸡蛋饼更好的成型，但要是鸡蛋饼加的水过多，那么就会导致鸡蛋饼很稀，没有粘性，从而导致煎出来的鸡蛋饼易碎且不成型。
没有搅拌均匀
做鸡蛋饼的时候，将鸡蛋液和面粉混合的时候，需要将其充分的搅拌均匀，若是没有将其搅拌均匀，那么是容易导致鸡蛋饼易碎的，因为其中的食材分布不均匀。
