不需要。
做菜的时候之所以会需要焯水，主要是因为食材具有腥味，而豆腐作为一种家常食物，一般是不具有腥味，可以不用焯水，其次焯水一般食用热水，这样很容易导致豆腐变老，从而影响麻婆豆腐的口感，所以做麻婆豆腐的时候，一般是不建议焯水的。
