不可以生吃。
山药豆中含有部分的生物碱、黏性蛋白酶已及皂素等对人体会产生刺激性的成分，如果直接生吃的话会引起口涩嘴麻等不适症状。且山药豆中含有大量的淀粉，生吃的话人体并不能很好的将其吸收，从而会加重我们肠胃消化道的负担。因此，我们在吃山药豆时尽量选择熟吃。
