可以。
红糖发糕是一种常见的美味糕点，一般来说，制作其需要用到面粉、红糖、黄油、鸡蛋等食材，这样做出的发糕蓬松、口感劲道，而在没有鸡蛋的情况下，也是可以制作的，并不会有很大的影响，只是需注意材料的使用，以免面糊不够柔软，影响发糕的发酵，对口感造成一定的影响。
