不建议过夜。
糯米中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉以及钙、铁、磷等营养成分物质，泡水之后这些物质会与水相溶，浸泡的时间越久，那么糯米营养成分的流失越严重，要是侵泡一晚上，那么不仅容易导致糯米被泡的太烂，还容易导致糯米的营养价值降低，所以一般是不建议将糯米浸泡一晚上的。
