正常情况下，做好的红糖发糕是软糯的，气孔均匀，且不粘手，凑近闻还能有一股独特的红糖香味，而做好的红糖发糕出现了表面粗糙情况，主要有以下原因。
1. 面粉和水的比例不均匀，导致发糕的软糯程度不适中，口感差异较大。
2. 面团发酵过度或没有成功，导致发糕发酵率不够，难以制作出蓬松，外表光滑的糕点。
3. 红糖的用量不对，对面团的发酵产生了一定的影响，从而出现粗糙感，且制作的食材会出现偏甜或过淡的情况。
