可以先将鱼头煎一煎，这样煮出来的鱼头会比较鲜嫩，汤汁也白，味道也会比较的可口。
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1. 准备鱼头、嫩豆腐。
2. 把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3. 锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4. 鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5. 水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6. 炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7. 放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8. 加入盐后再炖两分钟即可出锅。
