要盖盖密封。
蒸鸡蛋的时候，一定要在碗上盖个平底的盖碗或是盖一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔透气，这样水蒸汽不会滴在鸡蛋表面，形成蜂窝状，再将鸡蛋液放入锅中蒸，大概10分钟-15分钟左右，嫩滑无比鸡蛋羹就做好了。
