可以泡水喝或者煲汤食用。
秋葵是锦葵科一年生草本植物的果实，新鲜秋葵经过烹调后食用口感清脆，营养价值高，秋葵果实中含有丰富的黏液蛋白、维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，老了的秋葵中也含有这些成分，不过老秋葵表面的纤维比较硬了，吃起来很粗糙，有渣，因此老秋葵不适宜直接烹饪料理，为了避免浪费，可以将老秋葵晒干，之后可以煲汤、泡水喝。
