陈醋比较适合。
柠檬鸡爪使用陈醋会比较适合，因为陈醋是一种陈年的醋，也就是酿成后存放较久的醋，其口感特点是浓褐色、液态清亮、醋味醇厚，入口的时候，其口感和味道都是浓香并且十分的爽口。
用其制作柠檬鸡爪的话，醋味不会太过于刺激，和鸡爪相互融合，反而十分的爽口，加上陈醋是呈现出褐色的，其用来腌制柠檬鸡爪的话，鸡爪的颜色也会被腌制得更加深一些，看起来会更加的有食欲。
