变质鹅蛋不能吃。
鹅蛋煮熟后，正常情况下不会有发绿的现象，如果出现绿色的蛋白或蛋黄，都可能是大量细菌或霉菌滋生导致鹅蛋变质的结果，这样的鹅蛋含有细菌或霉菌毒素，是不能继续食用的，否则将对健康有害，引发腹痛、腹泻等不适症状，需及时扔掉处理为好。
