不建议喝。
泡好的桂圆水当中含有较多的蛋白质、糖分、维生素等物质，保存不当时很容易被细菌感染，如果泡好的桂圆水是置于冰箱中冷藏保存的话，那么在没有出现变质现象的情况下，还是可以继续喝的。
但是虽然桂圆水没有变质，但经过一夜的放置，其中所含的营养物质也会有较大的流失，此时再喝的话营养价值不高，所以不建议将桂圆水隔夜后再喝。
