黄鳝汤
材料：鳝鱼500克，盐3克，味精1克。
做法：
1. 将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用。
2. 将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用。
3. 锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
