轻微发酸能补救，发酸严重则不能。
因为香肠要只是轻微发酸的话，还可以正常食用，而发酸严重的话，说明香肠已经变质，不能再食用了，只需将其直接扔掉即可。
补救方法
准别：香肠、食用碱、盐、葱、姜、蒜、白酒、油。
1. 将香肠先用放了食用碱的水泡一下，中和其中的酸性物质。
2. 再将香肠捞出，沥干水分，可以直接进行蒸制食用。
3. 或者将油烧热后，放入姜、蒜爆香，再放入香肠。
4. 在翻炒均匀后，再放入白酒、盐、葱花翻炒均匀即可食用。
