要先煮熟再炸。
因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆爆裂,而煮熟后再炸,能使汤圆气体都排出去,炸的时候汤圆自然就不会爆裂了,而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
另外炸汤圆需大火炸,火小了,汤圆表面受到的温度太低,汤圆就会粘锅,影响汤圆的卖相。