食材：糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少许、清明草175克、豆沙馅400克、碱面少许、盐少许。
做法
1. 摘取清明草的嫩尖，清洗干净。
2. 糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。
3. 锅里加一点盐，水开后放入清明草，焯水后捞出。
4. 锅内重新倒水，水量刚没过清明草就好，加入少许碱面，煮几分钟。
5. 煮好的清明草连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状。
6. 趁热倒进准备好的糯米粉碗中，不能全部倒入，建议250克粉中加了250克清明草汁。
7. 搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。
8. 豆沙馅儿分成25克一个，面团醒发好后，分成30克一个。
9. 面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。
10. 双手力度均匀，整理成圆形。
11. 锅内的水开后，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。
技巧
1. 清明草不要摘去小黄花制作会更绿。
2. 清明草焯水时放少许食用碱有保持绿色的作用。
3. 清明草榨汁出来的颜色会比蒸煮后更绿，如果觉得绿的程度还不够还可以加入适量的抹茶粉、浆草粉、艾草粉等绿色蔬菜粉制作。
4. 做好的清明草粑粑可以表面涂上一层油，不仅延长保存时间，还能维持颜色翠绿。
