21天减肥法的第二阶段可以适量的在早餐或者是午餐的时候吃一个水煮鸡蛋。
因为鸡蛋中是含有一种卵磷脂这乳化剂的，能使脂肪乳化成极小的颗粒被机体利用，有促进脂肪分解的作用，而且鸡蛋的热量不是很多，所以可以适量的吃鸡蛋。但是只能吃水煮鸡蛋，不能吃像煎蛋之类的，水煮蛋则能保证其营养物质不会丢失，具有最好的减肥效果。
