吃醋的时候往往觉得可以开胃，增加食欲，那主要是因为吃醋后能增加胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，能起生津开胃、帮助消耗的作用，其次，胃酸多为氯酸，对食物中的钙质的溶解有很大的帮助，适当的食用食醋促进胃酸的分泌，还可降解的促进钙质的吸收，缓解机体缺钙的现象。
