能吃。
苦瓜籽变成了红色是可以继续食用的，有些苦瓜是因为品种原因，所以籽是红色的。但如果是白色的籽变红的话，一般是因为苦瓜当中含有番茄素，当其放的时间一久，这种番茄素就会使得苦瓜籽变红，但这种红色属于天然的色素，对身体是没有害处的，仍然可以继续食用。
