调味原因
花蛤的烹饪方式多样，如果花蛤在烹饪的时候，在其中加入了醋、酸辣椒等带酸味的食材进行调味的话，那么花蛤吃起来就会带有一定酸味，吃起来十分开胃。
变质
花蛤如果发生了变质的话，其中的营养成分都会被分解成低级产物时，也有可能会出现酸味，但这种变质导致的味道，往往都是令人厌恶的。
