生长影响
如果板栗南瓜在生产过程中被移动或者受到外界刺激，会导致板栗南瓜生长状态被破坏，进而导致南瓜中产生的糖分减少，并且会有大量的苦味素堆积在南瓜中，进而导致生长出的南瓜是苦的。
变质元素
板栗南瓜虽然没有普通南瓜大个，但是存放时间过久也是会变质的，苦味就是维生素发酵的结果，人体食用之后会对健康造成影响，所以一旦发现板栗南瓜出现变质就不要再食用了。
污染导致
板栗南瓜生长过程中可能会存在大量污染物，就会导致这些污染物随着南瓜的生长逐渐转移到南瓜内部，如果南瓜中所含的污染物达到一定的程度，就会出现苦味，这样的南瓜也不建议食用，不然会身体进一步造成伤害。
