真菌感染。
茭白在生长过程中，会受到一种叫菰黑粉菌的真菌寄生，其中的黑点点，就是菰黑粉菌形成的孢子留下所导致，但这种孢子对人体健康并没有危害，所以茭白有这种黑点是可以正常食用的。
而且受到菰黑粉寄生的茭白，会生长的更为肥大，因为菰黑粉菌孢子会不断分泌一种叫吲哚乙酸的物质，而这种物质具有促进茭白生长的作用。
