主要有以下做法：
材料：猪肉、肠衣、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒适量。
做法：
1. 首先将猪肉准备好，洗净后晾干水分，然后切碎备用。
2. 然后清洗肠衣，放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来。
3. 期间用适量的盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒加入猪肉中，搅拌均匀。
4. 猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满。
5. 然后把香肠分成小节用棉线系起来。
6. 最后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干即可。
