一般是冷水下锅。
煮紫薯不管是冷水下锅还是热水下锅都是可以的，但一般来说冷水下锅的话比较方便，不容易出现烫伤的情况，而且也能使紫薯受热均匀，不容易出现破皮的情况。
而如果是热水下锅的话，那么在操作的时候就会很容易被烫伤，而且紫薯在煮的时候也容易会破皮，另外在煮好之后也可以盖上锅盖，将紫薯放在里面焖一会儿，这样紫薯吃起来口感也会更加软糯一些。
