能吃。
菠萝蜜的核不含对身体有害的物质，可以放心食用，而且适当的食用，具有一定润肠通便、补中益气的功效，只是需要进行处理后才能吃，操作方法如下：
1. 将菠萝蜜核外层的皮去除干净，清洗干净。
2. 在锅中加入适量的水，倒入菠萝蜜核，加大火进行煮沸。
3. 待冷却后，撕掉薄薄的那层表皮就可以吃了。
备注：煮的时候可以适当的加入些许盐或糖，口感会更好。
