晒香肠的时候如果出现下雨情况的话，需要立即将香肠收进屋内，挂在通风干燥的地方继续晾晒，等到天气变好在拿出即可，注意不然放香肠沾到雨水，否则很容易变质。
但如果香肠已经不小心沾水的话，需要用干净的热毛巾将香肠擦干，然后可以在香肠表面喷一点白酒，等到天气好的时候再拿出去晒干即可。另外如果空气湿度比较大的话，还可以暂时先将香肠放冰箱中，等到天气好的时候再拿出来。
