不建议隔夜吃。
当归和鸡蛋都是滋补的食材，且鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，如果将当归蛋放置在温度较高的环境中过夜的话，鸡蛋和当归中的营养物质可能会被细菌侵蚀攻占，从而出现发酸、变味等现象，这样的食物食用后不仅没有滋补效果，反而可能会给自身带来不利影响，建议当归蛋煮好后尽快吃完，隔夜当归蛋就不要吃了。
