变质。
茯苓的味道甘、淡，性质平和，所以泡水出现酸味的话，很有可能是因为药物保存不恰当导致了变质，而变质的药材不仅失去了原有的药用功效，同时还会产生相应的毒素危害人体健康，要是再继续服用，有可能会引起中毒的情况发生，所以茯苓泡水出现酸味是不能服用的，建议及时到正规的医院或者药房重新购买。
