鸭头做法比较多，以卤鸭头为例，具体做法如下：
首先将鸭头清洗干净，然后放在开水中焯水，焯水后锅内下油中火烧到热，油热后加入干辣椒、花椒粒、下姜片、蒜片翻炒出香味；炒香后加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐以及冰糖搅拌均匀；之后转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出说明卤水完成了；之后煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头；再大火烧开，转小火卤煮1小时即可，这样做出来的鸭头入味并且不会出现烂掉的情况。
