不能。
有人觉得生姜要是只烂掉一个部位，那么将其切掉剩下的还可以吃，但其实生姜一旦烂掉之后，其细菌以及微生物就会蔓延整个生姜，即使生姜其它部位看起来比较正常，但其实已经感染了细菌，这时候再吃对人体健康是具有一定危害的。
因此生姜有点烂了切掉坏的部位是不能再吃的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体健康造成威胁。
