15天左右。
对于需要腌制的食品来说，其中都会含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对于人体健康来说是不利的，如果食用过多的话就有可能会引起人体出现头痛头晕、恶心呕吐等身体不适的症状。
但是一般来说，亚硝酸盐的含量会随着腌制时间的延长而逐渐降低，所以一般建议将雪里红最少腌制15天左右之后再吃，而且吃的时候也不宜过量。
