时间不够
鸡蛋羹一般需大火蒸10-15分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑Q弹，如果时间不够就会导致鸡蛋羹不凝固，质地还是会和水一样。
水加太多
为了让鸡蛋羹口感更好，蒸鸡蛋羹之前会在鸡蛋液中加入适量温水，一般鸡蛋和水的比例控制在1:1.5左右，这样蒸出来的鸡蛋羹口感最好，如果水放太多的话，也会导致鸡蛋羹不容易凝固。
